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图①：四川省盐边县金芋健魔芋三产交融示范园一景。

王明钰摄

图②：云南省彝良县的一家性情餐馆，天麻被制成各种好意思食端上餐桌。

赵昱摄

图③：内蒙古自治区乌兰察布市卓资县一家农场，燕麦喜获丰充。

张可心摄

减脂餐，药食同源，一站式吃住游……城乡住户的食物消费新趋势，折射产业、家具和坐褥结构之变。“十四五”以来，寰宇新认证绿色、有机、名特优新和地舆符号农家具3.6万个，每年向社会提供绿色优质农家具什物总量跳跃2亿吨。

频年来，缤纷各种的农家具里，显显露行业细分新赛谈。农家具供给端要怎样恰当各式潮水“新服法”？记者进行了采访。

把执养分健康消费干线，各种功能性食物融入一日三餐

早上，倒入即食燕麦片，淋上冰牛奶，撒一把蓝莓和奇亚籽。“比吃包子油条少摄入200大卡热量，膳食纤维还多出5克……”外交平台上，这么的轻食搭配眩惑了不少网友。流行趋势里，当年不起眼的杂粮杂豆，正悄然加入主食化行列。

内蒙古阴山优麦食物有限公司车间里，进程去芒、筛选、籽粒切割等工序，一款新研发的低升糖指数（GI）燕麦家具行将装车运往各地。公司所在的乌兰察布市地处阴山北麓，恰是优质裸燕麦的黄金产区。

耐干旱、耐盐碱、抗风沙，燕麦曾是养育当地东谈主的主粮。“这几年，咱们围绕主食、低GI、冲调等不同功能场景，开发了70多个单品。”公司负责东谈主冀福善说，乘着杂粮饮食新潮水，公司的燕麦家具在国内200多个城市打支出息，还出口到北好意思、东南亚、日韩等地，销售额达3亿多元，带动1万多户农牧民增收。

大食物不雅框架下，食物供给结构不时优化升级，与舌尖上的新需求同频共振。以减脂、控糖、抗衰、助眠等为想法的膳食科罚，成为一些农家具产销两旺的要津词。

“天麻是一种比拟特等的植物，跟咱们所意志的兰花同属兰科，生命周期有95%的时分长在地下，中枢索求物天麻素具有祛风通络、自由安神等作用……”在位于云南省昭通市彝良县小草坝乡的中国天麻博物馆，搭客们一边不雅察天麻块茎上独到的点状环纹，一边风趣地回味天麻蜜片、天麻发酵饮等家具。

2023年11月，天麻被厚爱新增列入“药食同源”目次。手脚寰宇天麻六大主产区之一，频年昭通加速谈地乌天麻加工足下，全市有机认证教诲面积发展到10万亩，空洞产值93.91亿元。“咱们建成了寰宇最大的天麻外洋往还中心，开发出蜜片、酒、面膜等30多种深加工家具。”在县天麻产业中心主任皮万源眼里，这株小小的药草，阛阓出息十分庞杂。

本年2月，农业农村部、国度卫生健康委、工业和信息化部集合印发《中国食物与养分发展概要（2025—2030年）》，初度提倡“鼓动养分型农业坐褥”，在鼓动农家具养分化高值化加工、推动食药物资开发足下等方面作了具体部署。

“养分导向型农业是改日农业的一大发展标的。”农业农村部食物与养分发展征询所科技处副处长、团队首席、征询员朱大洲先容，面前功能性食物日益走向多元化、精确化、苟简化，样式上从传统的胶囊、片剂、口服液等融入日常食物样式，富硒大米、DHA鸡蛋、高油酸花生等养分强化农家具也获取更多消费者宠爱。

朱大洲辅导，在挑选药食同源关系家具时，一定要了解自身身体气象，认清家具属性，明确其是简单食物、保健品依然药品，并顾惜食用量。

收拢快节拍消费新卖点，农家具深加工终了“两端香”

朝晨7点，山东省沂南县辛集镇，泉润食物有限公司坐褥车间里蒸汽氤氲。自动化坐褥线上，一只只充足的鸭掌进程智能化去骨斥地，可食用部分竣工分裂，自动裹满调味料后，通过真空滚揉工艺腌渍入味。

“咱们与腹地多家鸿沟化宰杀企业建设了长期清醒的策略互助，每年鸠集采购鸭爪、鸡爪、鸭脖、鸭胗等簇新原料，制成的袋装失业食物在阛阓上很畅销。”泉润食物总司理林青雨先容，昨年公司年加工破钞各种畜禽家具跳跃5000吨，工业总产值超1.4亿元。

从“原字号”到制制品，离不开农家具加工端不时启动。林青雨说，为不时恰当消费者口味升级，公司深度交融传统工艺与秘制配方，依托当代食物科技，组建专科研发团队，每年推出2款以上全新家具，逐步酿成独具性情的食物坐褥工艺体系；在坐褥前端，引入发射灭菌技艺，建设全程可溯源系统，全地方保障消费者“舌尖上的安全”。

粮变粉、肉变肠、果变汁……各种加工食物丰富住户餐桌，点缀好意思好生存。据测算，限度2023年底，我国主要农家具加工转机率达到73%，比2019年汲引4.5个百分点。

农家具加工业是农业坐褥束上起下的要津次第。农业农村部食物与养分发展征询所长处、中国农业科学院农家具加工征询所立异团队首席王凤忠说，农家具深加工让食用更苟简，一定进程上匹配了当代快节拍生存的需要。在一些传统农业大县，陪伴农家具加工业发展，教诲基地、冷链物流、包装材料等次第趋向鸠集，坐褥端也更贵重阛阓细分需求，成心于推动农业供给侧结构性改进，促进农业升值增效，匡助农民拓宽增收渠谈。

在河南省卢氏县，传统食用菌走向精好意思加工，开释出东谈主才、技艺、技俩的集群效应，推动全县农业高质料发展。“咱们加速产业链协同立异，构建起竣工的‘产加销服’生态圈。”卢氏县食用菌产业技艺征询中心主任胡明君先容，围绕香菇多糖多肽系列含片、菌菇调味品等家具开发，县里与上海农科院、河南农科院互助建设河南金海食用菌征询院，累计培育精好意思加工企业21家，久了“院县共建”“校企互助”，为产业发展架起产学研用的桥梁。

前不久，县里参预1.38亿元打造的贵重食用菌技俩一期厚爱投产。“咱们给菇农送菌棒、建迁徙聪慧菇房，既提供技艺带领，又包回收、拓销路。”技俩负责东谈主王卫鹏说。

放眼寰宇，80%以上的农家具加工企业和互助社与小农户建设了订单采购、保底收益、按股分成等利益伙同机制，带动1.25亿农户增收，收入增长幅度比其他农户高30%以上。

聚焦补皆加工短板，我国不时强化技艺救援，加速培育一批加工产业主体。2018年以来，寰宇累计修复了42个部级农家具加工学科群重心本质室、43个部级农家具加工技艺科研考验基地，立项农家具加工圭臬超200项。寰宇9万多家县级以上农业产业化龙头企业，约大要波及农家具加工业务。

王凤忠先容，针对加工工艺、保鲜等要津次第，频年来科研东谈主员不时研发立异。比如，机器东谈主炒菜减少东谈主为打扰，细胞冻鲜技艺更好锁住食材水分、解冻时归附簇新口感，足下等离子体灭菌斥地裁减防腐剂使用等，这些关于鼓动当代农业全链条升级具有艰难真谛。

挖掘“吃、赏、玩”新场景，乡村产业发展空间不时扩大

素毛肚、魔芋凉皮、蒟蒻果冻……点开各大购物平台，以魔芋（又名蒟蒻）为原料制成的失业食物，正走俏国内零食界。《2024中国失业零食行业白皮书》炫耀，昨年魔芋零食线上销售额同比增长128%，线下渠谈增速也跳跃60%。

四川是我国魔芋栽培的主产区之一。在攀枝花市盐边县，这颗黑黢黢的“土疙瘩”，已长成产值近2亿元的性情富民产业。魔芋带货的“魔力”从哪儿来？

“金沙江卑劣属干热河谷表象，极度恰当魔芋滋长。这教诲物自己确乎有一些‘神奇’性情。”在攀枝花市农林科学征询院，魔芋团队负责东谈主滕志现场演示，进程削皮、研磨、煮沸、凝固等工序，出锅后的魔芋变得软糯弹牙。她先容，魔芋的主要因素为葡甘聚糖，是优质的可溶性膳食纤维，具有增稠、持水及成膜等性情，在食物、医药等领域应用平庸。此外，魔芋植株能长到1米以上，叶片宽大，具有一定不雅赏价值。

东谈主无我有的性情，成为农家具出圈的独家“隐秘”。本年8月，在当地关联部门救援下，位于盐边县红格镇新民村的金芋健魔芋三产交融示范园厚爱开业。在这里，魔芋不仅是地里长出来的全部自然好意思食，依然魔力透彻的文旅IP。

踱步在园区，魔芋食研室、芋见张宜花坛餐厅、热带雨林体验区，各种新业态车载斗量。“咱们以魔芋膳食、生态景不雅为性情，暑期有很多家庭带着孩子来玩。”金芋别院民宿谋略者、村民陈柯宇说，一站式吃住游，搭客走的时候还要带上魔芋米、膳食粉、精酿啤酒、果冻皂等家具。

“当年卖原料，面前卖品牌。农文旅交融，进一步掀开了魔芋销路。”盐边金芋健生物科技有限公司负责东谈主王可先容，本年新投产了膳食纤维颗粒坐褥线，接下来还将足下魔芋坐褥绿色生态降解材料，如保鲜膜、医用胶囊等。按照30吨魔芋产1吨精粉来算，瞻望鲜魔芋年收购量将跳跃3.6万吨，有劲带动教诲户增收。

滕志先容，为促进魔芋产业高质料发展，市农林科学征询院制定了22项地方教诲圭臬，加大抗病高质高效品种研发力度，筛选出珠芽金魔芋、高寒花魔芋等不同海拔适生品种，终了魔芋品种、教诲技艺全域遮蔽，推动亩产汲引40%。盐边县还筹划引入保障托底机制，将魔芋纳入县级性情农业保障。

小小魔芋是性情农家具发展壮大的缩影。各地加速挖掘农业多种功能和乡村多元价值，不时探寻餐桌表里的农家具消费新场景，打出更多绿色牌、品性牌、立异牌。

在陕西洛川，苹果变成了醋、酒和脆片，全市打造了5条苹果不雅光宏构澄莹、46个不雅光园区，果子的“生命周期”在抵制延伸。在浙江安吉，“笋作山珍鲜、竹成万家器”，竹栈房、竹民宿、竹露营、竹咖啡、竹探险……全县年理睬搭客超500万东谈主次，养殖经济收益超15亿元。

“吃、赏、玩”，通过开辟“新服法”，性情产业抵制拓展新赛谈，走出了一条条浅笑弧线。2024年，各地举办的丰充节步履开云体育(中国)官方网站，累计带动农家具消费300多亿元，寰宇失业农业交易收入近9000亿元。农业农村部关联负责东谈主暗意，下一步将会同关联部门指令各地挖掘性情资源，络续鼓动国度当代农业产业园、上风性情产业集群、农业产业强镇修复，久了农业品牌打造，不时鼓动乡村文旅深度交融工程，促进农业产业高质料发展。