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“韭菜盒子”，提及这种接地气的食品，生存中很少有东说念主能抗击它的魔力。

尤其是春天的韭菜，不但滋味香喷喷，还对东说念主体特殊故意！

春韭滋味最鲜好意思

春韭又叫起阳草，顶着料峭春寒，迎着阳气生发，懒散出香浓的气息，用来“咬春”再好不外。

资格了一冬“用逸待劳”的春韭，其根和茎皆已贮存了大宗营养， 是以春韭滋味最佳、功效也更强。

行动常见的蔬菜，从南到北，一年四季东说念主们皆能找到韭菜的身影。但有俗话称韭菜“春香、夏臭”，是以每年开春，把韭菜安排到餐桌上，才算得上是莫得错过期令好吃。

韭菜的营养价值

韭菜含水量高、热量较低，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E和胡萝卜素及铁、钾和钙等元素。

中医觉得它有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳的作用。

按照中医春季以养肝为先的保健原则，韭菜恰是 温补肝肾、助阳固精之物，是以民间也素有“韭菜补肾暖膝腰”的说法。

当代营养学觉得，韭菜含有蒸发性精油及含硫化合物，具有促进血液轮回、食欲、裁汰血脂、欢叫大脑， 能解“春困”、抗疲顿、抗古老，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。

况且，韭菜含有较多的粗纤维，粗略“卷起”肠说念中的杂物并包裹排出。

这在《滇南本草》中有明确纪录，觉得韭菜“滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下”。是以韭菜还有“洗肠草”之称，也有助排便。

近代沟通发现，韭菜还有抗突变的功能，能禁绝癌细胞滋长，细心癌细胞滚动和复发。而韭菜里所含的蒸发性酶能激活巨噬细胞、提妙手体免疫力。

韭菜挑选指南

挑选韭菜时，有两个进犯观念：崭新度和口感。

1.崭新度

崭新的韭菜根部的切口平，持住根部叶片能耸立，况且根部呈白色，含有的水分多，看起来很透亮。用手掐一掐的话，粗略掐得动。

若是韭菜根部切口处长出一节，根部呈现青色，或者叶子松垮、发干、发黄的，则不崭新了。

2.口感

韭菜有宽、细叶之分。两者在营养上相反不大，但口感上略有不同。

宽叶韭菜叶色淡绿，纤维含量低，吃起来滋味相对清淡一些。 窄叶韭菜叶色深绿，叶片修长，纤维含量多，香味浓郁。

韭菜食谱

1.春韭炒河虾

主料：韭菜300克、河虾200克、大蒜4瓣、盐、胡椒粉、糖、生抽2汤匙、油适量。

作念法：蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干；锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆后盛出；锅内留底油烧热，下蒜片爆香，下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。

2.韭菜盒子

主料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁，证实东说念主数适量即可。

作念法：温水和面醒面15分钟，锅放油烧热，放入两个鸡蛋炒八九分熟，盛出切碎，过剩的油放凉拌馅用；干虾仁泡一个小时，切碎，韭菜切碎，放在沿路加盐、油搅动均匀；将面团分切擀圆，包入馅料后持边；锅烧热，两面煎黄，立起来煎一分钟。

特约审稿：刘家梅

主治大夫，毕业于云南中医药大学，从事中医临床调理责任近20年。曾先后到成皆军区总院中医康复理疗科、长沙市中病院针推科、广东省中病院针推科锻真金不怕火学习，并常年跟师于云南省中医病院针灸科和昆明市中医病院全科临床学习。多年来勤于研经典、拜名师、临医案，综中医古法之针、灸、药对治常见病、多发病、疑难病疗效显赫。

擅长：痛经、颈椎病、肩周炎、骨质增生、落枕、失眠、痛风开云体育。